|
|
Oven Geroosterde Wintergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aardappels
1 pastinaak (parsnip)
2 zoete aardappel
1 grote winterwortel
2 rode uien
1 aubergine
1 bol knoflook
5 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
zeezout en versgemalen peper
olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200C.
Bedek 2 ovenplaten met aluminiumfolie en bestrijk met olie.
Plet 4 teentjes knoflook , hak de takjes rozemarijn en 4 tijm grof en maal ze in een mortier met 2 tl grof zeezout. Voeg 6 el olijfolie toe en vijzel nog even door om de smaken in de olie te krijgen.
Bereidingswijze:
Aardappel, pastinaak en zoete aardappel schillen, in stukken van ongeveer dezelfde grootte snijden en voorkoken tot bijna gaar.
Giet af over een vergiet en laat droogstomen. Belangrijk: goed de aardappels in het vergiet schudden om de stukken wat te kartelen, hierdoor krijg je later lekker krokante randjes.
Snijd de uien en aubergines in wiggen (laat het stalk uiteinde heel om de stukken bijeen te houden)
Doe deze groenten en de voorgekookte groenten in een pan en hussel met het rozemarijn-olieknoflook mengsel.
Stort ze uit over een ingeoliede ovenplaat en bak ze 30 min bij 200C, of totdat de randjes mooi kleuren.
|
|
|